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Receta: ensalada de sandía
Esta ensalada refrescante es dulce, picante y salada a la vez. Es fácil de hacer, y los ingredientes pueden ser preparados pero no deben ser combinados hasta justo antes de servir. Feta o queso ricotta pueden ser fácilmente sustituidos por el Cotija.
Agosto 26, 2010, 03:34 PMEsta ensalada refrescante es dulce, picante y salada a la vez. Es fácil de hacer, y los ingredientes pueden ser preparados pero no deben ser combinados hasta justo antes de servir. Feta o queso ricotta pueden ser fácilmente sustituidos por el Cotija.
Receta para 4-6 porciones:
Ingredientes
6 tazas de trozos de 1 pulgada de sandía
2 tazas de tomate amarillo, cortado en cubitos de ¼ de pulgada
½ jalapeño, sin semillas ni venas y picado
3 cebollitas de rabo, en rodajas finas
½ taza de hojas de cilantro, sacados de sus tallos
3 oz de queso Cotija, cortado en cubos ¼ de pulgada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
sal
pimientaInstrucciones
Combine la sandía, el tomate, el jalapeño, la cebolla de rabo, el cilantro, el queso, el vinagre y el aceite de oliva. Sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto. Mezclar suavemente y servir de inmediato, utilizando una cuchara ranurada para levantar la ensalada de su líquido.
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