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Ingredientes locales: el calabacín, la más común de las calabazas de verano
Los días de la primavera suave acabaron hace tiempo, ahora estamos justo en medio de otro verano en la región del Atlántico medio, con su humedad, tormentas eléctricas y los largos días de calor. Aunque pueden no ser las condiciones más favorables para el hombre, lo son para las muchas variedades de calabazas que se cultivan en Philadelphia ya que consiguen multiplicarse rápidamente en estas condiciones húmedas.
Julio 15, 2010, 02:35 PMLos días de la primavera suave acabaron hace tiempo, ahora estamos justo en medio de otro verano en la región del Atlántico medio, con su humedad, tormentas eléctricas y los largos días de calor. Aunque pueden no ser las condiciones más favorables para el hombre, lo son para las muchas variedades de calabazas que se cultivan en Philadelphia ya que consiguen multiplicarse rápidamente en estas condiciones húmedas.
La más común de las calabazas de verano es el zucchini cilíndrico, conocido también como calabacín. Es original de América pero en la actualidad, se cultiva también extensamente en Europa. A pesar de que suele ser tratado como un vegetal, técnicamente se define como una fruta. Cualquiera que sea la denominación, lo conocemos por su buen sabor.
El calabacín es de la misma familia que las calabazas, pero presenta propiedades que son diferentes a éstas. Por ejemplo, su mayor contenido es de agua, tiene un escaso aporte de grasas, es bajo en calorías y contiene folato y vitamina C, entre otros nutrientes.
Una de las mejores cualidades del calabacín es su versatilidad. Se puede cocinar a la parrilla, en asados, rellenos, frito o cocido. Estará disponible en abundancia en el transcurso de las próximas seis semanas.
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